煎肉排

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 85 (falt i det fri)

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1
切片并调味
将肉逆着纹理切成厚约一指的片。敲松，撒上盐和胡椒。
2
煎肉排
在煎至棕色的人造黄油中，将肉快速煎至两面上色。煎8至10分钟，不断晃动锅子，让肉片一直在动。
3
洋葱和酱汁
将去皮的洋葱横切成细片，最后煎黄。洋葱变棕色后，倒入1分升沸水，小火煮5分钟。每煎一锅肉排，锅里都放一点沸水。边搅拌边煮上几分钟。把它淋在盘中的肉排上，再把洋葱漂亮地铺在肉上。
4
小窍门
星期天的烤肉要买得足够大，这样可以切一部分做肉排，约400克净肉。这样最经济。