跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

煎肉排

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog for sparsommelige husmødre, 1905, s. 85 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    切片并调味

    将肉逆着纹理切成厚约一指的片。敲松，撒上盐和胡椒。

  2. 2

    煎肉排

    在煎至棕色的人造黄油中，将肉快速煎至两面上色。煎8至10分钟，不断晃动锅子，让肉片一直在动。

  3. 3

    洋葱和酱汁

    将去皮的洋葱横切成细片，最后煎黄。洋葱变棕色后，倒入1分升沸水，小火煮5分钟。每煎一锅肉排，锅里都放一点沸水。边搅拌边煮上几分钟。把它淋在盘中的肉排上，再把洋葱漂亮地铺在肉上。

  4. 4

    小窍门

    星期天的烤肉要买得足够大，这样可以切一部分做肉排，约400克净肉。这样最经济。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 85 页) → 现代版约 77% 的文本发生改动已删除已添加
Bif 1 kg hestekjød, hestekjøtt (ca. 400 g renskåret kjøtt, se siste steg). 2 spiseskeer margarin, ss margarin (ca. 60 g). 1 løg, stk løk. 3 theskeer salt, ts salt. 1 theske peber ts pepper. 1 dl kokende vann (til løken, og litt til i pannen for hver omgang). Skjær kjødet kjøttet i godt fingertykke skiver tversover trevlerne, bank på tvers av fibrene. Bank det, og strø på salt og peber paa. pepper.. Brun kjødet paa kjøttet raskt på begge sider raskt paa pande i den brunede margarin; steg en panne med brunet margarin. Stek i 8 à 10 min., idet stykkerne holdes 8–10 minutter, og hold stykkene i stadig bevægelse, ryst panden. bevegelse ved å riste pannen.. Skjær den rensede løg løken i fine skiver tversover på tvers, og brun den tilslut; efterat løgen til slutt. Når løken er brun, bør den paaheldes hell på 1 dcl. kogende vand dl kokende vann og smaasurre med dette la det småkoke i 5 min. NB. minutter. For hver pande bif, der steges, haves lidt kogende vand panne biff som stekes, har du litt kokende vann i panden; dette pannen. Det surrer ind inn under omrøren omrøring i et par minuter. Heldes minutter. Hell det over biffen i fadet; løgen lægges fatet, og legg løken pent over kjødet. NB. Kjøb søndagsstegen saa stor, kjøttet.. Kjøp søndagssteken så stor at der du kan skjæres af skjære av til biffen — biffen, ca. 400 gr. renskaaret kjød; dette g renskåret kjøtt. Det er mest økonomisk.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！