跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

无骨小鸟肉卷（肉馅）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 334 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    准备肉

    把里脊或腿部的嫩肉切成薄片，稍稍拍松。

  2. 2

    填馅

    在肉片上抹一层肉馅。撒上粗切的肾脏板油或骨髓，以及盐、胡椒、姜和丁香等香料。

  3. 3

    卷起并煮

    把肉片绕着香肠扦卷起，再缠上线。裹上面粉，煎褐，然后盖上盖子焖煮1至1.5小时。

  4. 4

    上桌

    配褐色勾芡酱汁食用。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 334 页)约 70% 的文本发生改动已删除已添加
Benløse fugler mørbrad eller møre stykker av låret (skåret i tynne skiver). kjøttfarse. låret, kjøttfarse, grovhakket nyretalg eller marg. salt. pepper. ingefær. nellik. mel (til å mele rullene). marg, salt, pepper, ingefær, nellik, brun, jevnet saus (til servering). Skjær mørbraden Mørbraden eller de møre stykkene stykker av låret skjæres i tynne skiver og bank dem litt.. Stryk bankes litt. Skivene overstrykes med et lag kjøttfarse over skivene. Strø på kjøttfarse; strøes med grovhakket nyretalg eller marg og krydderiene marg, samt krydderier som salt, pepper, ingefær og nellik.. Rull skivene nellik. Rulles sammen om en pølsepinne og surr dem pølsepinn, surres med tråd. Mel dem og brun dem, og kok dem tråd, meles, brunes, kokes under lokk i 1–1,5 time.. Server 1–1.5 time. Serveres med brun, jevnet saus.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！