Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 153
Beaf.
1 kg. beafkjød,
3 theskeer salt,
1 theske peber,
50 gr. smør,
1 liden løg.
Kjødet skjæres i godt fingertykke skiver, bankes, steges over rask ild paa aldeles hed pande, smurt med smør. Stykkerne maa vendes ofte med en stegekniv. Steger 4 à 5 min. paa hver side, bestrøes med salt og peber. Smørret brunes let, og heri brunes den finskaarne løg; heldes over kjødet. — NB. Foretrækker nogen at stege beafen paa gammeldags maade, saa tag bare saa meget mere smør, men bedre bliver den ikke.
