Originaloppskrift fra 1900
Ordrett fra 1900-utgaven av «Kogebog for skole og hjem» (Erken & Caroline Steen).
KorrekturlestSide 154
Bankekjød.
1½ kg. kjød,
50 gr. smør eller fedt.
Sauce:
35 gr. smør,
25 » hvedemel,
1 liden løg,
¾ l. kraft eller vand,
1 laurbærblad,
4 hele peberkorn.
Kjødet af baug eller laar skjæres i skiver, bankes godt, bestrøes med salt og peber, brunes i smør eller fedt.
Til saucen brunes smørret med melet og den finhakkede løg, spædes lidt efter lidt med kraften, kogt af skrællingerne, eller med det kogende vand; kjødet lægges i saucen samt laurbærbladet og peberkornene. Smaakoger under laag omtrent 1 time.
