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H. Schønberg ErkenArkivet
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芦笋馅（用于酥盒、贝壳盏等）

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 38 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    用黄油和面粉做成面糊。加入高汤、煮芦笋的水和奶油，煮开。

  2. 2

    调味

    拌入柠檬汁、胡椒、欧芹和盐。再拌入蛋黄。

  3. 3

    加入芦笋

    放入煮熟切小的芦笋。把馅料填入酥盒或贝壳盏中。

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从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 38 页) → 现代版约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Aspargesfyld til krustader, skjæl etc. 80 gr smør, g smør. 40 gr hvedemel, g hvetemel. 1 dcl kjødkraft, dl kjøttkraft. 1 dcl aspargesvand, 0.5 dcl fløde, dl aspargesvann. 0,5 dl fløte. 1 theske citronsaft, ts sitronsaft. 1 knivsod hvid peber, knivsodd hvit pepper. 1 spiseske finhakket persille, salt, ss persille (finhakket). salt (etter smak). 1 stk eggeblomme, eggeplomme. 250 gr kogte, smaat opskaarne g asparges (kokt og skåret i små biter). Lag en jevning av smør og mel. Spe med kraft, aspargesvann og fløte, og kok opp.. Rør inn sitronsaft, pepper, persille og salt. Rør inn eggeplommen.. Ha i de kokte, småskårne aspargesene. Bruk fyllet i krustader eller skjell.

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