跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

韭葱煎蛋饼

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 68 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    煮韭葱

    韭葱清理洗净，放入沸腾的盐水中煮10至15分钟，视大小而定。捞出，横切成合适的段，再把段纵向对半切开。放入抹过油的耐热盘中。

  2. 2

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉。用牛奶和奶油调稀，煮开。离火，拌入盐、肉豆蔻和蛋黄。

  3. 3

    拌入蛋白

    最后轻轻拌入打至硬性发泡的蛋白，把酱汁浇在韭葱上。

  4. 4

    烘烤

    放入热烤箱（约200 °C）烤20分钟。立即上桌。吃剩的、加了芦笋黄油的熟韭葱也可以用于这道菜，切开前先煮开一下。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1905现代版
至1905现代版
1905 (已校对, 第 68 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加
Purreomelet 4 à 8 purrer, stk purre (4–8, etter størrelse). 50 gr. smør, g smør. 40 gr. hvedemel, g hvetemel. 1 dcl. melk, dl melk. 2 dcl. fløde, dl fløte. 4 eggeblommer, stk eggeplommer. 4 eggehvider, muskat, stk eggehviter (stivvispet). muskat (etter smak). salt Purren renses, vaskes, sættes over ilden (etter smak). Rens og vask purren og kok den i kogende saltvand, koger 10—15 min. efter kokende saltvann i 10–15 minutter, avhengig av størrelsen. Tages op, deles tversover Ta den opp og del den på tvers i passende stykker, der igjen deles langsefter, lægges og del stykkene på langs. Legg dem i en smurt ildfast form form.. Smelt smøret og overheldes følgende sauce: Smørret smeltes, irøres melet, spædes rør inn melet. Spe med melken melk og fløden, gives et opkog, tages af ilden, irøres salt efter smag, muskat, de 4 eggeblommer fløte og tilsidst kok opp. Ta av varmen og rør inn salt, muskat og eggeplommene.. Vend til sist inn de stivvispede hvider. Steges eggehvitene og hell sausen over purren.. Stek i varm ovn (ca. 200 °C) i 20 min. Serveres minutter. Server straks. NB. Til denne ret kan tiloversblevne slikpurrer Rester av kokte purrer med aspargessmør komme kan brukes til en udmerket passende anvendelse. Purrerne bør retten. Gi dem da gives et opkog, forinden oppkok før de deles.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！