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H. Schønberg ErkenArkivet
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芥末土豆（配水煮肉）

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VI. Poteter, s. 39 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做酱汁

    融化黄油，拌入面粉，炒至呈浅褐色。加入肉汤稀释，小火煮5分钟。

  2. 2

    调味

    离火。拌入芥末、糖和醋。

  3. 3

    加热土豆

    把土豆切片，或挖成圆球形。放入酱汁中加热，小火煨3–5分钟。

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从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 39 页) → Modernisert约 89% 的文本发生改动已删除已添加
Poteter med sennep til kogt kjød 0.5 l poteter, 5 dl kokte, kalde poteter. 25 g smør, smør. 15 g hvedemel, 0.25 l kjødkraft, hvetemel. 2,5 dl kjøttkraft. 1 theske sennep, ts sennep. 1 knivsod sukker, 0.5 theske eddike De kogte, kolde poteter — enten skaarne i skiver eller udhulede runde — varmes i følgende sauce: Smørret knivsodd sukker. 0,5 ts eddik. Smelt smøret og melet halvbrunes, spædes rør inn melet. La det få en lett brun farge. Spe med kraften, smaakoger kraften og la det småkoke i 5 min. Tages af ilden, irøres minutter.. Ta kjelen av varmen. Rør inn sennep, sukker og eddike. Poteterne smaasurrer eddik.. Skjær potetene i saucen 3—5 min. skiver, eller hul dem ut i runde former. Varm dem i sausen og la dem småsurre i 3–5 minutter.

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