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H. Schønberg ErkenArkivet
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土豆玫瑰

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration VI. Poteter, s. 40 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    制作土豆泥

    把煮熟的热土豆压成泥。拌入蛋黄、融化的黄油，并按口味加盐。

  2. 2

    挤出玫瑰花

    将土豆泥装入带裱花嘴的裱花袋，在抹了油的烤盘上挤成玫瑰花形。

  3. 3

    烘烤

    迅速在玫瑰花上刷一层蛋液，放入烤箱烤至浅金黄色。

  4. 4

    上桌

    可搭配各种肉类菜肴；也可以把玫瑰花紧挨着摆在盘中，中间填入炖肉。

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从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 40 页) → 现代版约 82% 的文本发生改动已删除已添加
Potetesroser 3 stk poteter, 1.5 spiseske kokte poteter (varme). 1,5 ss smeltet smør, smør. 1 stk eggeblomme, eggeplomme. salt De kogte, varme, udgnedne poteter irøres eggeblommen, (etter smak). egg (til pensling). Mos de kokte, varme potetene. Rør inn eggeplommen, det smeltede smør smøret og salt efter smag. Potetesdeigen haves i en pose, syet etter smak.. Fyll massen i form af et kræmmerhus, hvortil man fæster en sprut (bliksprøite). Trykkes ud af posen paa sprøytepose med dyse. Sprøyt den ut på en smurt plade, idet man former roser af deigen. Pensles plate i form av roser.. Pensle rosene raskt over med eg egg og steger stek dem i ovnen til de er lys gulbrune. Serveres gyllenbrune.. Server til forskjellige kjødretter ulike kjøttretter, eller sættes tæt sett rosene tett sammen paa serveringsfadet, på fatet og i fyll midten fyldes med en eller anden stuing af kjød. kjøttstuing.

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