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H. Schønberg ErkenArkivet
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火腿土豆丸

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration V. Retter for frokost- og aftensbordet, s. 35 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做土豆馅

    把煮熟的土豆用筛子或压泥器压成泥。拌入火腿、胡椒、适量盐，最后加入打散的鸡蛋。把混合物充分揉匀。

  2. 2

    成型并煎制

    把土豆馅搓成圆球。用猪油煎至浅金褐色，或在平底锅中用微微焦化的黄油煎黄。

  3. 3

    食用方式

    这道菜可作早餐，也常作为正餐，搭配棕色浓味酱汁。

  4. 4

    其他剩肉

    如果没有火腿，可以用剩下的咸肉、舌肉块或其他剩肉代替。

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从1904Modernisert
至1904Modernisert
1904 (已校对, 第 35 页) → Modernisert约 78% 的文本发生改动已删除已添加
Poteter med skinke 250 g poteter, poteter (kokte). 50 g skinke, skinke (finhakket). 1 stk eg, egg (pisket). 1 knivsod peber, knivsodd pepper. salt De kogte poteter gnides gjennem (etter smak). smult eller smør (til steking). Gni de kokte potetene gjennom dørslag eller purépresse, irøres den finhakkede potetpresse. Rør inn skinke, peber, pepper, salt efter smag etter smak og tilsidst til slutt det vispede eg. Deigen arbeides godt og dannes sammenpiskede egget. Arbeid deigen godt.. Form deigen til runde boller. Steges Stek dem lyse gyllenbrune i smultgryde lys gulbrune smult, eller brunes paa pande brun dem på panne i let lett brunet smør. Benyttes smør.. Rettene brukes som frokost frokost, eller ofte som middagsret middagsrett med brun brun, skarp sauce. NB. Findes saus.. Finnes det ikke skinke, saa tag kan du bruke rester af av salt kjød, tungesnabber kjøtt, tungebiter eller hvad man har af kjødrester. andre kjøttrester.

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