跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

巴黎式土豆

来源: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration II. Selskabsmiddag, s. 14 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    预煮土豆

    将土豆去皮，用圆形挖球器挖成球。放入沸盐水中，水量刚好没过土豆。小火煮10分钟，沥掉水。

  2. 2

    入烤箱烤制

    将土豆放入烤盘，加入2汤匙融化的黄油，送入热烤箱（约200 °C）。经常晃动烤盘，直至土豆呈漂亮的金黄褐色。

  3. 3

    上桌

    上桌前加入其余未融化的黄油和欧芹细末。在烤盘中轻轻晃动土豆，立即盛入热盘中食用。

现在门店有售

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1904现代版
至1904现代版
1904 (已校对, 第 14 页) → 现代版约 85% 的文本发生改动已删除已添加
Pariserpoteter 0.5 l udhulede poteter, 5 dl poteter (skrelt og stukket ut som kuler med rundt potetjern; ½ l). 50 g smør, smør (2 ss smeltet til steking, resten usmeltet til slutt). 1 spiseske finhakket persille, salt, vand De skrællede, udhulede poteter (rundt potetesjern) sættes ss persille (finhakket). salt (i kokevannet). vann (så mye at det akkurat dekker potetene). Skrell potetene og stikk dem ut til kuler med et rundt potetjern. Sett dem over ilden i kogende kokende, saltet vand, saa meget, vann, akkurat så mye at det netop staar over dem; smaakoger dekker dem. La dem småkoke i 10 min. Vandet siles fra, minutter, og poteterne lægges sil av vannet.. Legg potetene i en stegepande stekepanne med 2 spiseskeer ss smeltet smør; sættes smør og sett den i god, varm ovn; panden rystes ofte, ovn (ca. 200 °C). Rist panna ofte til poteterne potetene er pent gulbrune; idet de skal serveres, tilsættes gulbrune.. Rett før servering tilsetter du resten af smørret, av smøret, usmeltet, og den finhakkede persille; poteterne rystes med forsigtighed persillen. Rist potetene forsiktig i panden panna og serveres server dem straks paa det dertil bestemte fad. på et varmt fat.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！