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H. Schønberg ErkenArkivet
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四季豆 I

四季豆在盐水中煮软,沥干后配冷黄油和欧芹碎上桌。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 397 (falt i det fri)

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关于这道菜

四季豆(细长的嫩荚菜豆)在挪威的园子里有种植,被视为一道美味。这道菜简单到不能再简单:煮好的豆子配冷黄油和欧芹。

做法

  1. 1

    预处理

    把豆子洗净并抽去豆筋。

  2. 2

    煮制

    把豆子放进烧开的盐水中煮软。

  3. 3

    上桌

    把水滤掉,把冷黄油和切碎的欧芹放在豆子上。

与原版的差异

旧计量已换算为克、升和勺。

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与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

时光机——发生了哪些变化？

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从1914Modernisert
至1914Modernisert
1914 (已校对, 第 397 页) → Modernisert约 83% 的文本发生改动已删除已添加
250 gr. bønner g aspargesbønner (vasket og strenget). 60 gr. g smør (kaldt). 1 spiseske persille spiseskje finhakket persille. 1 teske salt ts salt. 1 l. vand. De vaskede, strenglede bønner sættes over ilden l vann. Vask og streng bønnene.. Legg bønnene i det kokende, saltede vand. Naar de er møre, frasiles vandet; saltet vann og kok dem møre.. Sil av vannet, og legg det kolde smør kalde smøret og den finhakkede persille haves persillen over bønnerne. bønnene.

Modernisert 的注释

Gamle mål er omregnet til gram, liter og skjeer.

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常见问题

豆子要煮多久?
在烧开的盐水中约煮 20 分钟——要煮到软。含处理在内总耗时约 25 分钟。
「抽豆筋」是什么意思?
就是把豆荚两侧那条像线一样的「筋」去掉,同时把豆子洗净并把两头切掉。
黄油要融化吗?
不用,本食谱用的是冷黄油(60 克),连同 1 汤匙欧芹碎一起放在沥干的豆子上,靠余温自然化开。
这份食谱够几个人吃?
250 克豆子作配菜约合 3 人份。食谱出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯《大厨房食谱》(1914) 第 397 页。

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