橙子果冻 II

(gelée d'oranges). 3/4 l. hjemmelaget vin, rabarber-, stikkelsbær-, rips- eller eplevin 1/4 l. vand citronsyre (som en ert) 8 plater gelatin 1 kg. appelsiner sukker 1 eggeskal 1 eggehvite. Vin, vand, sukker — efter smak (avhænger av appelsinernes godhet) —, citronsyren, eggehviten, det knuste eggeskal og den opklippede gelatin vispes koldt sammen i emaljert gryte, gives et opkok, tages av ilden og staar tildækket i 20 minutter; maa ikke røres i. Siles gjennem sileklædet. I en glasskaal lægges appelsinstykker, som er befriet for kjerner; noget av geleen heldes over. Naar den er stivnet, lægges paany appelsinskiver over, igjen gele; dette gjentages, til skaalen er fuld. Pyntes med appelsinstykker og syltet appelsinskal.

Appelsingelé II. (Gelét tforanges.) Ingredienser: ½ l. hjemmelaget vin, rabarbra-, stikkelsbær-, rips- eller eplevin ¾ l. vann sitronsyre (som en ert) 8 plater gelatin 1 kg. appelsiner sukker 1 eggeskall 1 eggekvite Fremgangsmåte: Vin, vann, sukker — efter smak (avhenger av appelsinenes godhet) —, gelatinen, sitronen, eggehviten, det knuste eggeskall og den opklippede gelatin vispes koldt sammen i emaljert gryte, gies et opkok, tas av varmen, og står tildekket i 20 minutter; må ikke røres i. Siles gjennem sileklædet. I en glasskål legges appelsinstykker, som er befridd for kjerner; noget av geleen helles over. Når den er stivnet, legges påny appelsinskiver over, igjen gelé; dette gjentas til skålen er full. Pyntes med appelsinstykker og syltet appelsinskall.