橙子布丁 I(pouding à l'orange)

10 appelsiner 1/4 kg. sukker 1 del. vand 6 plater gelatin 3 à 4 del. fløte. Sukkeret smaakoker med vandet i 10 min., tages av ilden; tilsættes den av appelsinerne utpressede saft, røres, til det er koldt, tilsættes den opløste gelatin og den stivvispede fløte. Haves i vætet form.

(Pouding à l'orange.) 10 appelsiner 3/4 kg. sukker 1 del. vann 6 plater gelatin 3 1/2 del. fløte. Den overskylte, opklippede gelatin opløses i vannet. Den utpressede, silte sitron- og appelsinsaft blandes med sukkeret, røres godt til sukkeret er smeltet; tilsettes den stivvispede fløte og den opløste gelatin. En helst glatt form skylles med koldt vann, strøes med sukker. 1 å 2 appelsiner befries for skall og alt hvitt; stykkene tas fra hinanden, og med disse pyntes bunnen og om kantene av formen. Kremen helles med forsiktighet i. Hvelves, når den er stiv. Serveres med appelsinsaus.