橙子酱汁(sauce à l'orange)

150 gr. sukker 2 del. vand 3 appelsiner 1 1/2 del. hvitvin 10 gr. sagomel. Sukker og vand kokes i 10 minutter, skummes. Det revne appelsinskal, av 2 appelsiner, appelsinsaften og vinen tilsættes, sættes over ilden og gives et opkok. Sausen jevnes med sagomelet, utrørt med 2 spiseskeer koldt vand, som tilsættes sausen under omrøren og gives et opkok. Serveres varm eller kold.

150 gr. sukker 2 dd. vann 3 appelsiner 1½ dd. hvitvin 10 gr. potetesmel. Sukker og vann kokes i 10 minutter, skummes. Det revne appelsinskall av 2 appelsiner, appelsinsaften og vinen tilsettes, settes over varmen og gis et opkok. Sausen jevnes med potetesmelet, utrørt med 2 spiseskjeer koldt vann, som tilsettes sausen under omrøren og gis et opkok. Serveres varm eller kold.