Originaloppskrift fra 1902
Ordrett fra «For kjøkkenet i by og bygd» (1902).
KorrekturlestSide 9
Appelsinfromage
6 stk appelsiner, 1 stk appelsin, 2 dcl sukker, 2 dcl æblevin (cider), 15 plader gelatin, 0.5 l fløde, 0.5 l nysilet melk, 4 stk eggeblommer, eggehvider
Saft af 6 og revet skal af 1 appelsin koges med 2 dcl. sukker og 2 dcl. æblevin (cider). Naar dette er kogt, siles det gjennem geléklædet og stilles hen. 15 plader gelatin opløses i lidt kogende vand. ½ l. fløde, ½ l. nysilet melk faar et opkog; idet det koger, vispes 4 godt piskede eggeblommer i, appelsinsaften, gelatinen og tilslut de stivpiskede hvider. Røres godt om i 5 minuter, heldes i vase eller stentøiform som er skyllet i vand og bestrøet med sukker.
