跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

普通肉汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 47 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    开始熬汤

    把骨头、筋和腱子肉剁开，与冷水、与清汤相同的根茎蔬菜、汤用香草和盐一起放在火上。

  2. 2

    煮

    煮4–5小时。

  3. 3

    第二次熬汤

    用同样的骨头还可以再熬第二次汤，但水要少1升。可以加相当少的焦糖色。

  4. 4

    利用肉

    熬汤结束后，趁热把肉从骨头上刮下来。绞一遍，用于肉末布丁、杂碎布丁、肉末香肠和肉饼之类的菜肴。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
现代版 → 1943 (已校对, 第 47 页)约 71% 的文本发生改动已删除已添加
Almindelig kjøttkraft 2 kg ben (samt sener og kjøttskanker). ben, 4 l vann (kaldt). vann, 1 ss salt. røtter og suppevisk (som i buljong). sukkerkulør (ganske lite, valgfritt). Hugg opp ben, sener salt, grønt (røtter og suppevisk) Ben, sener, kjøttskanker og sett dem hugges op, settes over varmen ilden med kaldt koldt vann, røtter som i buljong, ovenfor og suppevisk og salt.. Kok i 4–5 timer.. salt. Koker 4—5 timer. Kok også en andre 2nen gang kraft på de samme benene, men bruk da 1 l mindre vann. vann mindre. Ganske lite sukkerkulør kan tilsettes.. Når tilsettes. Efterat kraftkokingen er slutt, skrap endt, skrapes kjøttet av benene mens det ennå ennu er varmt. Mal det én varmt fra benene, males 1 gang og bruk det i brukes til forskjellige retter som hachis-pudding, hakkepudding, hachispudding, hakkepølse og kaker. hakkepølse, kaker m.m.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！