跳到内容
H. Schønberg ErkenArkivet
NOEN登录

普通肉汤

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 47 (falt i det fri)

成为第一个评分的人

做法

  1. 1

    开始熬汤

    把骨头、筋和腱子肉剁开，与冷水、与清汤相同的根茎蔬菜、汤用香草和盐一起放在火上。

  2. 2

    煮

    煮4–5小时。

  3. 3

    第二次熬汤

    用同样的骨头还可以再熬第二次汤，但水要少1升。可以加相当少的焦糖色。

  4. 4

    利用肉

    熬汤结束后，趁热把肉从骨头上刮下来。绞一遍，用于肉末布丁、杂碎布丁、肉末香肠和肉饼之类的菜肴。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 47 页) → 现代版约 71% 的文本发生改动已删除已添加
Almindelig kjøttkraft 2 kg ben, ben (samt sener og kjøttskanker). 4 l vann, vann (kaldt). 1 ss salt, grønt (røtter salt. røtter og suppevisk) Ben, sener, suppevisk (som i buljong). sukkerkulør (ganske lite, valgfritt). Hugg opp ben, sener og kjøttskanker hugges op, settes og sett dem over ilden varmen med koldt kaldt vann, røtter som ovenfor og i buljong, suppevisk og salt. Koker 4—5 timer. salt.. Kok i 4–5 timer.. Kok også 2nen gang en andre kraft på de samme benene, men bruk da 1 l vann mindre. mindre vann. Ganske lite sukkerkulør kan tilsettes. Efterat tilsettes.. Når kraftkokingen er endt, skrapes slutt, skrap kjøttet av benene mens det ennu ennå er varmt fra benene, males 1 varmt. Mal det én gang og brukes til forskjellige bruk det i retter som hachis-pudding, hakkepudding, hakkepølse, kaker m.m. hachispudding, hakkepølse og kaker.

社区的演绎

成为第一个分享自己版本的人。

查看演绎 →

Equipment for this dish

Advertisement

We may earn a commission if you buy through these links. It does not affect the price.

相关食谱

档案馆中同一分类下的更多菜肴

延伸阅读

评论

还没有评论。来做第一个分享的人吧！