水波蛋(给病人的)

关于这道菜

这则关于「Forlorne æg」的短记位于厄尔肯与卡罗琳·斯滕《学校与家庭烹饪书》(1900) 的病号饮食一节「病房」中,紧接在「给病人的蛋糕」之后。「Forlorne egg」就是水波蛋——不带壳在水中煮成。原文只写了上桌方式,并说明鱼丸、肉丸以及葡萄酒冻在书中前面已有介绍,同样适合病人食用。这是一则历史上的病号饮食短记,并非医疗建议。

做法

1. 1

   水煮鸡蛋

   在锅里把水烧开,再把火调小让水刚刚微沸,轻轻把鸡蛋水煮到蛋清凝固而蛋黄仍是流心。

2. 2

   烤面包

   把一片白面包烤好。

3. 3

   上桌

   把水波蛋放在烤好的面包上,立即上桌。