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H. Schønberg ErkenArkivet
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烤苹果

整只不去皮的苹果放进耐热烤盘,加少许水和糖烤至变软。最简单的烤苹果做法。出自厄尔肯与斯滕 1900 年的著作。

来源: Henriette Schønberg Erken & Caroline Steen, Kogebog for skole og hjem, 1900-utg. s. 226 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯与卡罗琳·斯滕合著的《学校与家庭烹饪书》(1900)。这也许是同一页上最简单的甜点——整只苹果加少许水和糖放进烤箱。这正是节俭的学校厨房菜的实践写照。

做法

  1. 1

    放进烤盘

    把苹果充分洗净,但不要去皮。放进耐热烤盘中。

  2. 2

    加水撒糖

    把温水倒进盘中,再把糖撒在苹果上。

  3. 3

    烤软

    放入热烤箱(约 200 ℃)烤至苹果变软,约 30—40 分钟。

与原版的差异

烘烤时间和温度(约 200 ℃、30—40 分钟)是作为参考补充的;原文只写了「放进热烤箱烤到变软」。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1900Modernisert
至1900Modernisert
1900 (已校对, 第 226 页) → Modernisert约 90% 的文本发生改动已删除已添加
Æbler, stegte. 12 æbler . . . . . . . . . . kr. 0.50 stk epler (godt vasket, ikke skrellet). 100 gr. sukker . . . . . . . . » 0.05 g sukker. 2 dcl. varmt vand _____________ kr. 0.55 Æblerne vaskes dl vann (varmt). Vask eplene godt, skrælles ikke, lægges men ikke skrell dem. Legg dem i et fad, paaheldes vandet, overstrøes med sukkeret, steges ildfast fat.. Hell det varme vannet i fatet og strø sukkeret over eplene.. Stek i varm ovn, ovn (ca. 200 grader) til de eplene er myge. myke, ca. 30–40 minutter.

Modernisert 的注释

Steketid og temperatur (ca. 200 grader, 30–40 min) er lagt til som veiledning; originalen angir bare «steges i varm ovn, til de er myge».

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常见问题

苹果要去皮吗?
不要。原文特别说明苹果要洗净但不去皮——果皮能让苹果在烘烤时保持完整。
配什么一起吃?
烤苹果配一点稀奶油、香草酱或打发奶油都很好吃。

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