Pannekaker og omeletter

Blåbærpannekaker fra Erkens «Stor kokebok» (1914): vanlig pannekakerøre med sukrede, oppkokte blåbær lagt inn under steking, stablet og strødd med sukker.

Bakt fløteomelett fra Erkens «Stor kokebok» (1914): egg, sukker og pisket fløte stekt i form i 30–45 minutter og servert med sukker eller rød saus.

Juleomelett fra Erkens «Stor kokebok» (1914): søt eggemasse med fløte, rom og sitrusskall, fylt med skinke eller fugl, rullet og flambert. 2 porsjoner.

Marengspannekaker fra Erkens «Stor kokebok» (1914): tynne pannekaker stablet med varmt syltetøy, dekket med marengs og mandler og gratinert lysegulbrune.

Munker fra Erken 1914: gjærdeig med kardemomme stekt i munkepanne med kokt eple eller syltetøy inni, servert varme med sukker eller syltetøy.

Omelette en surprise fra Erkens «Stor kokebok» (1914): luftig omelett stekt i smør og ovn, fylt med lunkent syltetøy, brettet og glasert med melis.

Tynne pærepannekaker fra Erken 1914: pannekakerøre med pæreterninger strødd på i pannen, stekt gyllen og strødd med melis. Også med epler eller ananas.

Russisk pannekake fra Erkens «Stor kokebok» (1914): oppbakt røre med smør, mel, melk, egg og sitron, stekt som to store kaker med syltetøy mellom.

Tynne pannekaker (6–8 stk) av 125 g mel, 1 egg, 2,5 dl melk og salt; serveres rullet med sukker og noen dråper sitronsaft.

Tykke pannekaker fra Erkens Stor kokebok (1914): 240 g mel, 5 dl melk, 2,5 dl fløte, 5 egg og salt; røren bør hvile 1–2 timer og stekes i smeltet smør.

Risengrynslapper fra Erken 1914: rester av risengrøt blandet med egg, smeltet smør, sukker og rismel, stekt som klatter i panne og servert med sukker.

Flambert romomelett fra Erkens «Stor kokebok» (1914): luftig eggeomelett stekt i smør, rullet, strødd med melis og flambert med varm rom ved bordet.