球煎饼

1 l. melk 75 gr. smør 1/2 kg. hvetemel 4 egg 30 gr. gjær 1 spiseske sukker 1 knivsod salt 1/2 teske kardemomme epler. Melk og smør lunkes sammen, til smørret er smeltet. Melet sigtes i en bolle, og heri røres halvparten av smørret og melken, røres i 15 minutter, slaaes godt med en ske, salt, sukker og egg, ett ad gangen røres i. Gjæren utrøres med litt sukker i 1/2 del. melk, tilsættes resten av melken; denne og smørret haves i tillikemed krydderier; slaaes godt, tildækkes og sættes til hævning 1/2—1 time. Munkepanden sættes over ilden, litt smør lægges i hvert hul, og naar panden er varm, haves en spiseskefuld deig i hvert av hullene. Et litet stykke kokt eple eller litt syltetøi kan lægges i, naar munkene har stekt et øieblik; vendes med gaffel, mens de endnu er flytende i midten; stekes pent gulbrune paa begge sider. Serveres varme med sukker eller syltetøi.

3/4 l. melk 75 gr. smør 1/2 kg. hvetemel 4 egg 30 gr. gjær 1 spiseskje sukker 1 knivsodd salt 1/4 teskje kardemomme epler fett eller smør til steking. Melk og smør lunkes sammen til smøret er smeltet. Melet siktes i en bolle, og heri røres halvparten av smøret og melken, røres i 15 minutter, slåes godt med en skje; salt, sukker og egg, ett ad gangen, røres i. Gjæren utrøres med litt sukker i 1/2 del. melk, tilsettes resten av melken; denne og smøret has i tillikemed krydderier; slåes godt, tildekkes og settes til hevning 1/2—1 time. Munkepannen settes over varmen, litt smør legges i hvert hull, og når pannen er varm, has en spiseskjefull deig i hvert av hullene. Et lite stykke kokt eple eller litt syltetøi kan legges i når munkene har stekt et øieblikk; vendes med gaffel mens de ennu er flytende i midten; stekes pent gulbrune på begge sider. Serveres varme med sukker eller syltetøi.