甜樱桃炸面包片 (croûte aux fruits)

Franskbrød (uten skorpe) 2 eggeblommer 1/4 l. melk 1 spiseske sukker 1 spiseske revet appelsinskal makronsmuler kavring 30 gr. mandler 100 gr. smør marmelade moreller. Brødet skjæres i 1 cm. tykke skiver, overheldes eggeblommerne, vispet med melken, tilsat sukker og appelsinskal. Stykkerne tages op, drypper litt av, vendes i blandet makronsmuler og støtt kavring, lægges paa pande i det godt varme, avklarede smør; lægges op, bestrykes med litt frugtmarmelade, strøes med de skoldede, hakkede mandler. Anrettes paa avlangt fat, den ene litt over den anden, omkring en ristet brødsokkel, i hvilken er gjort en fordypning til de syltede moreller. Anden frugt kan naturligvis benyttes istedenfor moreller. Saften fra frugten kan tilsættes litt rismel og gives et opkok, om man vil ha jevnere saus.

Morellfritters. (Crodie aux fruits.) Franskbrød (uten skorpe) 2 eggeplommer 1/2 l. melk 1 spiseskje sukker 1 spiseskje revet appelsinskall makronsmuler kavring 30 gr. mandler 100 gr. smør marmelade moreller. Brødet skjæres i 1 cm. tykke skiver, overhelles eggeplom mene, vispet med melken, til satt sukker og appelsinskall. Stykkene tas op, drypper litt av, vendes i blandet ma kronsmuler og støtt kavring, legges på panne i det godt varme, avklarede smør; leg ges op, bestrykes med litt fruktmarmelade, strøes med de skåldede, hakkede mand ler. Anrettes på avlangt fat, den ene litt over den annen, omkring en ristet brødsokkel, i hvilken er gjort en fordyp ning til de syltede moreller. Annen frukt kan naturligvis benyttes istedenfor moreller. Saften fra frukten kan tilset tes litt rismel og gis et op kok, om man vil ha jevnere saus.