Diett og barnemat

11 oppskrifter

• Dampkokt fisk

  Dampkokt fisk fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905), i kapitlet for syke og barn: torsk eller hvitting dampet mildt på tallerken over kokende vann.

• Dampkokt kalvekotelett

  Dampkokt kalvekotelett fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): kjøttet dampes mellom to tallerkener over kokende vann.

• Egg med fisk

  Egg med fisk fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905), en mild rett for syke og barn: eggerøre med plukket kokt fisk, servert i skjell.

• Eggekandel

  Eggekandel fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905): en varm drikk av sherry, vann og sukker, rørt inn i en eggeplomme direkte i koppen.

• Fiskesufflé

  Fiskesufflé fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905), en lett rett for syke og barn: skrapet rå fisk i små former, kokt i vannbad.

• Østers i skjell

  Østers i skjell fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): rensede østers i en fin smør-, fløte- og sitronsaus, gratinert kort i ovnen.

• Plukkfisk

  Plukkfisk fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): plukket kokt fisk i varm fløte med finhakket persille, laget raskt av rester.

• Rå eggeplomme

  Rå eggeplomme fra «I Kjøkkenet og Huset» (1905), i kapitlet for syke og barn: en rå plomme på sølvskje med en dæsj salt, servert straks.

• Skrapet kjøtt på ristet brød

  Skrapet kjøtt på ristet brød fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): fint skrapet og støtt oksekjøtt smurt på nyristet loff.

• Skrapet oksekjøtt I

  Skrapet oksekjøtt I fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): skrapet lårkjøtt formet til to kaker og stekt raskt i tørr panne.

• Skrapet oksekjøtt II

  Skrapet oksekjøtt II fra Erkens «I Kjøkkenet og Huset» (1905): skrapet kjøtt med eggeplomme, formet til kaker og stekt i brunet smør.