Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Fried stockfish with tomato

Soaked stockfish turned in flour, browned with leek or onion and simmered with tomato purée and water. From Erken's Stor kokebok (1949), p. 185.

Source: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 185 (falt i det fri)

Be the first to rate

About the dish

A simple fish dish from the stockfish section of the 1949 edition, served with potatoes and grated raw root vegetables or peas.

How to make it

  1. 1

    Prepare the fish

    Skin the soaked fish and cut it into pieces about 3 cm wide. Dry the pieces and turn them in a mixture of flour and salt.

  2. 2

    Brown the onion

    Slice the leek or onion and brown it in some of the fat. Take it out of the pan.

  3. 3

    Brown the fish

    Brown the fish in the remaining fat. Place it in a pan or pot, put the browned leek or onion on top and add the tomato purée.

  4. 4

    Simmer

    Add the water or stock and simmer over low heat for 10 minutes. Serve with potatoes and grated raw root vegetables or peas.

Changes from the original

Measures are converted to dl, g and tbsp. The fat is divided between the onion and the fish, as the text implies.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Time machine – what changed?

Pick two editions and see what Henriette Schønberg Erken added, removed or changed between them.

From1949Modernised
To1949Modernised
Modernised → 1949 (proofread, p. 185)~68% of the text changedremovedadded
1,5 kg 1½ kg. utbløtt tørrfisk. tørrfisk 2 ss hvetemel. spiseskjeer mel 1 ss salt. spiseskje salt purre eller løk (etter behov). 50 g gr. fett eller smør. 1,5 dl smør 1½ dcl. vann eller grønnsakkraft. grønnsakkraft 2 ss tomatpuré. poteter (til servering). rårevne røtter eller erter (til servering). Fjern skinnet på den spiseskjeer tomatpure Den utbløtte fisken og skjær den fisk flåes, skjæres i ca. 3 cm cm. brede stykker. Tørk stykkene stykker som tørkes og vend dem vendes i en blanding av det blandede mel og salt.. Skjær purre salt. Purre eller løk skjæres i skiver og brun dem brunes i litt av fettet. Ta dem opp av pannen.. Brun Tas op og brun derefter fisken i resten av fettet. Legg den Fisken legges i en panne eller gryte, og legg den brunede purren eller løken over. Ha tomatpuréen oppå.. Tilsett purre over og herover tomatpureen. Tilsettes vannet eller kraften og la det småkoke småsurrer over svak varme i 10 minutter. Server min. Serveres med poteter og rårevne røtter eller erter.

Note on Modernised

Mål er omskrevet til dl, g og ss. Fettet er delt mellom løken og fisken, slik teksten antyder.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Frequently asked questions

How long should the stockfish be soaked?
The recipe starts with already soaked stockfish and gives no soaking time. Follow the instructions for the fish you buy.
What is it served with?
The book serves it with potatoes and grated raw root vegetables or peas.

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!