Fried cold herring

Stekt, kold sild 1 kg sild, støtt kavring, smør, 2 stk purrer, 2 dl eddik, 1 ts sukker, 1 ts støtt pepper, 0.5 ts allehånde Den ferske sild renses, skylles og tørres. Silden vendes i kavring og stekes i smør. Legges straks i lake av eddik, finskåren purre og krydderiene. Står tildekket til det er koldt. NB. Enten den ferske sild skal kokes, stekes eller behandles på annen måte, er det godt å gni den inn med litt salt efter den er vasket og tørret. Derefter gni den med litt eddik eller citronsaft før den videre tillagning.