Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Beetroot salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 58 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Roast the beetroot

    Put the unpeeled beetroots on a rack in the oven and roast until the skin has shrivelled and looks dry.

  2. 2

    Let them rest

    Take them out and wrap a coarse cloth around them. Leave them like this for 2 hours.

  3. 3

    Pour on the brine

    Peel the beetroots and cut them into slices. Put them in a jar and pour over the vinegar and wine mixed with the sugar.

  4. 4

    Serve

    Serve with boiled and roast meat, with a little grated horseradish sprinkled over.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 58)~78% av teksten endretfjernetlagt til
Rødbedesalat 2 stk rødbeter (ikke for store, tynnskallede). rødbeder, 2 dl eddik. eddike, 2 dl hvitvin. hvidvin, 1 ts sukker. pepperrot (revet, litt til å strø over). Legg de uskrellede rødbetene på rist theske sukker Tyndskallede, ikke for store rødbeder sættes i stekeovnen stegeovnen paa rist og stek steges, til skallet er skrumpet og ser tørt ut.. Ta dem ut og pakk ud. De tages ud, et grovt klede rundt. La dem ligge slik klæde vikles omkring, og de ligger heri i 2 timer.. Skrell rødbetene timer. Skrælles saa og skjær dem skjæres i skiver. Legg dem skiver, lægges i en krukke og hell over eddiken overheldes den blandede eddike og vinen blandet med sukkeret.. Server vin, tilsat sukkeret. Serveres til kokt kogt og stekt kjøtt, stegt kjød med litt revet pepperrot strødd lidt reven peberrod, der strøes over.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!