Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Beetroot salad

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie A, Demonstration IX. Salater, s. 58 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Roast the beetroot

    Put the unpeeled beetroots on a rack in the oven and roast until the skin has shrivelled and looks dry.

  2. 2

    Let them rest

    Take them out and wrap a coarse cloth around them. Leave them like this for 2 hours.

  3. 3

    Pour on the brine

    Peel the beetroots and cut them into slices. Put them in a jar and pour over the vinegar and wine mixed with the sugar.

  4. 4

    Serve

    Serve with boiled and roast meat, with a little grated horseradish sprinkled over.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 58) → Modernisert~78% av teksten endretfjernetlagt til
Rødbedesalat 2 stk rødbeder, rødbeter (ikke for store, tynnskallede). 2 dl eddike, eddik. 2 dl hvidvin, hvitvin. 1 theske sukker Tyndskallede, ikke for store rødbeder sættes i stegeovnen paa ts sukker. pepperrot (revet, litt til å strø over). Legg de uskrellede rødbetene på rist i stekeovnen og steges, stek til skallet er skrumpet og ser tørt ud. De tages ud, ut.. Ta dem ut og pakk et grovt klæde vikles omkring, og de ligger heri klede rundt. La dem ligge slik i 2 timer. Skrælles saa timer.. Skrell rødbetene og skjæres skjær dem i skiver, lægges skiver. Legg dem i en krukke og overheldes den blandede eddike hell over eddiken og vin, tilsat sukkeret. Serveres vinen blandet med sukkeret.. Server til kogt kokt og stegt kjød stekt kjøtt, med lidt reven peberrod, der strøes litt revet pepperrot strødd over.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!