Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Leeks with asparagus butter

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 93 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the leeks

    Clean the leeks and tie them together in bundles. Put them over the heat in the boiling, salted water and boil until tender, 10–20 minutes. Drain and lay the leeks on a cloth for a moment so the water drains out.

  2. 2

    Toast the bread

    Toast a thick, long slice of white bread (originally over embers) and place it on a platter with a folded napkin.

  3. 3

    Arrange

    Arrange the leeks on the toasted bread and sprinkle finely chopped parsley over. Serve the sauce on the side.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 93)~84% av teksten endretfjernetlagt til
Purre med aspargessmør 6 stk store purrer. purrer, 1 l vann. vand, 2 ts salt. 1 stk tykk, lang skive loff (ristet). persille (finhakket). aspargessmør (serveres ved siden av; oppskriften er ikke gitt her). Rens purren og bind den sammen i bunter. Sett den theskeer salt Purren renses, sættes over varmen ilden i det kokende, kogende, saltede vannet og kok vand efter at være bundtet sammen. Koger, til den er mør, 10–20 minutter. Sil fra vannet og legg 10—20 min. Vandet siles fra, purren lægges paa et øyeblikk på klæde et klede, så vannet trekker ut.. Rist en tykk, øieblik, forat vandet kan trække væk. En tyk, lang skive loff (opprinnelig franskbrød ristes over glør) og legg den på et fat med gløder, lægges paa fad, hvorpaa er lagt en oppbrettet serviett.. Anrett oplagt serviet; purren på anrettes paa det ristede brødet brød, strøes med den finhakkede persille, og strø finhakket persille over. Server sausen saucen serveres ved siden av. siden.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!