Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Leeks with asparagus butter

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration II. Grønsager, s. 93 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil the leeks

    Clean the leeks and tie them together in bundles. Put them over the heat in the boiling, salted water and boil until tender, 10–20 minutes. Drain and lay the leeks on a cloth for a moment so the water drains out.

  2. 2

    Toast the bread

    Toast a thick, long slice of white bread (originally over embers) and place it on a platter with a folded napkin.

  3. 3

    Arrange

    Arrange the leeks on the toasted bread and sprinkle finely chopped parsley over. Serve the sauce on the side.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 93) → Modernisert~84% av teksten endretfjernetlagt til
Purre med aspargessmør 6 stk store purrer, purrer. 1 l vand, vann. 2 theskeer salt Purren renses, sættes ts salt. 1 stk tykk, lang skive loff (ristet). persille (finhakket). aspargessmør (serveres ved siden av; oppskriften er ikke gitt her). Rens purren og bind den sammen i bunter. Sett den over ilden varmen i det kogende, kokende, saltede vand efter at være bundtet sammen. Koger, vannet og kok til den er mør, 10—20 min. Vandet siles fra, 10–20 minutter. Sil fra vannet og legg purren lægges paa et klæde øyeblikk på et øieblik, forat vandet kan trække væk. En tyk, klede, så vannet trekker ut.. Rist en tykk, lang skive franskbrød ristes loff (opprinnelig over gløder, lægges paa fad, hvorpaa er lagt glør) og legg den på et fat med en oplagt serviet; oppbrettet serviett.. Anrett purren anrettes paa på det ristede brød, strøes med den finhakkede persille, brødet og saucen serveres strø finhakket persille over. Server sausen ved siden. siden av.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!