Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Jerusalem artichoke purée

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Tillægsdemonstration II. Diverse, s. 169 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil

    Boil the peeled Jerusalem artichokes in boiling salted water until completely tender.

  2. 2

    Dry and press

    Drain the water off well and let the artichokes steam dry on a clean cloth. Press them through a ricer when dry.

  3. 3

    Heat and stir

    Put the mash in a pot over the heat. Stir in the melted butter and the boiling cream vigorously, and bring to the boil.

  4. 4

    Serve

    Add salt to taste and serve at once.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
1904 (korrekturlest, s. 169) → Modernisert~83% av teksten endretfjernetlagt til
Puré af jordartiskokker 8 stk jordartiskokker, jordskokker (8–10, skrellet). vann (saltet, til koking). 1 dl kogende fløde, vand, fløte (kokende, 1–2 dl). 3 spiseskeer ss smeltet smør, smør. salt De skrællede jordartiskokker sættes over ilden (etter smak). Kok de skrellede jordskokkene i kogende, kokende, saltet vand; koger, vann til de er ganske møre. — Vandet siles helt møre.. Sil vannet godt fra, jordartiskokkerne trækker af paa et rent klæde. Gnides gjennem presse, naar fra og la jordskokkene dampe av på en ren klut. Press dem gjennom en presse når de er tørre; haves tørre.. Ha moset i gryde, sættes en gryte over ilden; varmen. Rør kraftig inn det smeltede smør smøret og den kogende fløde røres sterkt i, gives et opkog; saltes efter smag kokende fløten, og serveres kok opp.. Salt etter smak og server straks.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!