Skip to content
H. Schønberg ErkenArkivet
NOENLog in

Potato puffs

Source: Henriette Schønberg Erken, Kogebog II, 1904, Serie B, Demonstration VII. Smaaretter til varmt frokost- og aftensbord, s. 122 (falt i det fri)

Be the first to rate

How to make it

  1. 1

    Boil and mash the potatoes

    Put the potatoes on in cold, salted water and boil until tender. Drain, peel the potatoes and rub them through a sieve or potato ricer while still warm.

  2. 2

    Make the dough

    Beat the eggs and stir them in a little at a time. Add the pepper and work well together.

  3. 3

    Fry the puffs

    Brown the butter quite lightly in an aebleskiver (Danish pancake ball) pan. Put in a spoonful of dough, then a piece of boiled, cold ham or other meat, and cover with more dough. Turn when they are brown underneath.

  4. 4

    Arrange

    Place on a dish when done. Garnish with fried parsley and serve with a brown, sharp sauce.

In stores now

Clean, minimally processed groceries matched to the ingredients — approximate prices.

Product data and prices via Kassalapp. Prices are updated daily and may vary.

Tidsmaskin – hva endret seg?

Velg to utgaver og se hva Henriette Schønberg Erken la til, fjernet eller endret mellom dem.

Fra1904Modernisert
Til1904Modernisert
Modernisert → 1904 (korrekturlest, s. 122)~81% av teksten endretfjernetlagt til
Puff 10 stk store poteter. poteter, 1 l vann. vand, 2 ts salt. theskeer salt, 4 stk egg. 0,25 ts pepper. eg, 0.25 theske peber, 50 g skinke (kokt og kald, eller annet kjøtt). skinke, 1 kvast persille (til steking og pynt). bundt persille, smør (til steking). Sett potetene Poteterne sættes over ilden i kaldt, saltet vann og kok det kolde, saltede vand, koger, til de er møre. Hell av vannet, skrell potetene og gni dem gjennom sikt møre, vandet heldes fra; poteterne skrælles, gnides gjennem sigte eller potetpresse mens purépresse, medens de ennå endnu er varme.. Pisk eggene og rør dem inn litt etter litt. Tilsett pepper varme. Eggene vispes og arbeid godt sammen.. Brun smøret ganske lett røres i lidt efter lidt, tilsættes peber, arbeides godt sammen. I en munkepanne. Legg munkepande brunes smørret ganske let; en skje deig i, så skefuld af deigen lægges heri, herpaa et stykke kokt, kald kogt, kold skinke eller annet kjøtt, og dekk andet kjød, dækkes med mer deig. Vend når deig igjen. Naar de er brune på undersiden.. Legg på et fat når paa undersiden, vendes de. Lægges paa vase, naar de er ferdigstekt. Pynt færdigstegte; pyntes med stekt stegt persille og server serveres med brun, skarp saus. sauce.

Community interpretations

Be the first to share your own version.

See interpretations →

Related recipes

More dishes in the same category from the archive

Read also

Kommentarer

Ingen kommentarer ennå. Bli den første til å dele!