Rabbit ragout

Kaninragout 1 stk kanin, 250 g bacon (engelsk frokostflesk), 1 stk gulerod, 1 stk løg, 30 g hvedemel, 0.5 l vand, peber, salt Den flaaede, rensede, i koldt vand godt vaskede kanin tørres, deles op i passende stykker. Flesket skjæres i tynde skiver og steges i pande; tages op, naar det er pent brunt, og kaninstykkerne brunes i fedtet, tages op; melet røres i fedtet, og naar det er brunt, ispædes vandet lidt efter lidt, tilsættes den rensede, opskaarne gulerod og den rensede, i skiver skaarne løg. Peber og salt tilsættes efter smag. Kaninstykkerne og flesket haves i saucen, smaakoger 1½ time. Ved anretningen lægges kaninstykkerne paa salatblade midt paa fadet; flesket lægges omkring og saucen slaaes over.