丹麦酥

Wienerbrød 400 g hvetemel, 0.25 l melk, 50 g gjær, 1 stk egg, 1 ts kardemomme, 100 g smør, 60 g sukker, 60 g søte mandler, 60 g smør De skåldede mandler males og støtes sammen med sukkeret og 60 g smør til en jevn deig. Melet siktes i en bolle, tilsettes kardemomme, irøres det vispede egg, blandet med melken og gjæren. Deigen arbeides 0.25 time, kjevles ut, og det kolde smør legges på i små klatter. Deigen legges sammen i 3 fra sidene av, legges deretter langsefter. Kjevles ut; dette gjentas 4 ganger. Deles nu i 2, og hver del kjevles ut 0.5 cm tykk og 30 cm bred. Mandeldeigen legges efter midten, deigen legges sammen i 3 deler, bankes litt sammen; pensles med egg, strøes med sukker og mandler. Skjæres i trekanter. Heves i 10 min., stekes i varm ovn.