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麦芽面包

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 282 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    面粉和糖拌匀，把化了酵母的温牛奶搅进去。

  2. 2

    面团摔打 0.25 小时。静置 0.5 小时，再好好揉一遍。

  3. 3

    分成 4 份，做成圆面包摆在抹了油的烤盘上。

  4. 4

    再放 15 分钟，刷上蛋清或牛奶，戳孔后放进够热的烤炉里烤。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·厄尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1943Modernisert
至1943Modernisert
1943 (已校对, 第 282 页) → Modernisert约 23% 的文本发生改动已删除已添加
Vørterkake 625 g hvetemel, hvetemel. 625 g rugmel, rugmel. 125 g sukker eller sirup, sirup. 1 l melk, melk. 40 g gjær gjær. Mel og sukker blandes og irøres den lunkne melk med gjæren. gjæren.. Deigen slåes 0.25 time. Henstår 0.5 time, eltes godt. godt.. Deles i 4 deler, settes som runde brød på smurt plate. plate.. Står igjen i 15 min., smøres med eggehvite eller melk, prikkes og stekes i godt varm ovn.

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