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泡芙（vannbakkels）

来源: Henriette Schønberg Erken, Liten kokebok, 1943, s. 215 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    煮面团

    把水和黄油煮开。一次性拌入面粉，让它稍煮片刻，离火稍微冷却。

  2. 2

    加蛋与上盘

    一次拌入一个鸡蛋。用甜点勺把面团放在抹过油的烤盘上。

  3. 3

    烘烤

    在热烤箱（约200°C）中慢慢烤。最初的25分钟不要开烤箱。泡芙应高高鼓起，呈浅棕色。取出放在烤架上。

  4. 4

    填馅

    放凉后从中间偏下横切开。填入加了少许香草的硬性发泡奶油，撒上糖粉。

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从1943现代版
至1943现代版
1943 (已校对, 第 215 页) → 现代版约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Vannbakkels. 125 g hvetemel, hvetemel. 125 g smør, smør. 4 stk egg, 0.25 egg (små, ca. 200 g). 0,25 l vann. fløte (stivvispet, med litt vanilje, til fyll). melis (til å strø over). Kok opp vann Vannet og smøret gis et opkok, irøres smør. Rør inn melet, alt med på en gang, gis og la det få et øieblikks opkok, tas øyeblikks oppkok. Ta av ilden, avkjøles litt, tilsettes varmen og avkjøl litt.. Rør inn eggene, ett ad gangen, settes om gangen. Sett deigen med en dessertskje på en smurt plate. Stekes plate.. Stek langsomt i varm ovn. Se ikke i ovn (ca. 200 °C). Ikke åpne ovnen de første 25 minutter. Kakene minuttene. Bakkelsene skal være høie høye og lysebrune. Tas ut, legges på rist Ta dem ut og overskjæres vel halvt legg dem på rist.. Skjær dem over godt halvveis når de er kolde. De fylles kalde. Fyll med stivvispet fløte, hvori er rørt fløte med litt vanilje. Bestrøes med melis. Strø melis over.

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