维也纳酥皮点心

35 gr. gjær 35 gr. sukker 1 teske kardemomme ¼ l. melk 300 gr. hvetemel 180 gr. smør. Gjæren utrøres med sukkeret, tilsættes den lunkne melk. Melet sigtes, irøres kardemommen, melken haves i litt efter litt; smørret bankes ind med kjevlet, og deigen behandles som butterdeig (se side 15). Deigen kjevles ut i 1 cm. tykkelse og utskjæres i 1½ cm. brede remser, hvilke formes som smaa firkantede hvetebrød, kringler, fletter, snegler, horn o. s. v., hæves ½ time, pensles med egg, strøes med sukker og hakkede søte mandler, eller bestrykes med glassur. Stekes pent brune, før de glasseres; efter glasseringen sættes de ind i ovnen igjen et par minutter. Av denne portion ca. 26 hvetebrød.

Wienerbrød I. 35 gr. gjær 35 gr. sukker 1 teskje kardemomme *4 1. melk 300 gr. hvetemel 180 gr. smør. Gjæren utrøres med sukkeret, tilsettes den lunkne melk. Melet siktes, irøres kardemommen, melken has i litt efter litt; smøret bankes inn med kjevlet, og deigen behandles som butterdeig. Deigen kjevles ut i 1 cm. tykkelse og utskjæres i iV 2 cm. brede remser, hvilke formes som små firkantede hvetebrød, kringler, fletter, snegler, horn o. s. v., heves % time, pensles med egg, strøes med sukker og hakkede søte mandler, eller bestrykes med glasur. Stekes pent brune før de glaseres; efter glaseringen settes de inn i ovnen igjen et par minutter. Av denne porsjon ca. 26 hvetebrød.