Originaloppskrift fra 1905
Ordrett fra «Levningers anvendelse» (1905).
KorrekturlestSide 54
Dyrekjød med forlorne eg
1 tallerken kjød (rester af dyrekjød), 60 gr smør, 25 gr hvedemel, 2 dcl kraft, 0.5 dcl rødvin, 1 stk løg, 1 knivsod peber
Kjødet skjæres i smaa terninger. Smørret brunes, irøres den finhakkede løg, peber og melet, spædes med kraften, gives et opkog. Kjødet lægges i saucen og smaasurrer i 15 min., lægges op paa fad og serveres med stegte poteter og forlorne eg, der lægges over kjødet. Kan ogsaa serveres i potetes- eller maccaronirand.
