为什么用土豆淀粉？

它使酱汁稠而不分层，且只需煮到刚沸。

香草酱(加土豆淀粉与奶油)

香草酱：鸡蛋、蛋黄、牛奶、土豆淀粉和糖加热到刚沸，边搅边冷却，再拌入香草和打发奶油。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949年版)，第578页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 578 (falt i det fri)

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这是书中两种香草酱之一；这一种用少量土豆淀粉勾芡，并以打发奶油增添轻盈感。

旧式计量已换算为分升。香草出现在做法中，但不在配料表里；用量设为“按口味”。标题用括号与另一种香草酱区分。

与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

产品数据和价格来自 Kassalapp。价格每日更新，可能会有变动。

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