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瓶装越橘

瓶装越橘:越橘加水煮后过滤取汁,把精选的越橘放入干净干燥的瓶中,用脱脂棉塞和羊皮纸封口。出自埃尔肯《大烹饪书》(1949),第725页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 725 (falt i det fri)

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关于这道菜

一种旧式保存方法,把整颗果子和果汁装入瓶中,不用现代瓶盖。

做法

  1. 1

    取汁

    把越橘加水煮后过滤,果汁照常煮制。

  2. 2

    装瓶

    把精选洗净的越橘放入干净干燥的瓶中。

  3. 3

    封口

    塞入洁净的脱脂棉塞,再在上面绑上羊皮纸。

  4. 4

    注意

    果汁应倒在果子上;原文只说果汁照常煮制。请使用干净的瓶子并在阴凉处存放。如发霉或有发酵气味,请丢弃。

与原版的差异

原文没有给出用量,只说果汁“照常”煮制。另加入食品安全提示。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从1949现代版
至1949现代版
1949 (已校对, 第 725 页) → 现代版约 88% 的文本发生改动已删除已添加
Bærene kokes tyttebær (til saften). vann (til å koke bærene). utsøkte, rensede tyttebær (til flaskene). renset vatt (til kork). pergamentpapir (til å binde over). Kok bærene med vannet, siles. Saften kokes vannet og sil. Kok saften som almindelelig. Utsøkte, vanlig.. Legg utsøkte, rensede bær legges på i rene, tørre flasker. En flasker.. Sett i en kork av renset vatt settes i, og der bindes bind pergamentpapir over.. Saften skal helles over pergamentpapir. bærene; teksten sier bare at den kokes som vanlig. Bruk rene flasker og oppbevar kjølig. Kast innholdet hvis det får mugg eller lukter gjæret.

现代版 的注释

Originalen oppgir ingen mengder og sier bare at saften kokes «som almindelig». Mattrygghetsråd er lagt til.

社区的演绎

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常见问题

瓶子怎么封口?
用洁净的脱脂棉塞,再绑上羊皮纸。
果汁怎么处理?
照常煮制,与瓶中的果子一起使用。

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