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H. Schønberg ErkenArkivet
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越橘,整颗

把完整漂亮的越橘装进坛子，浇上用品相差些的浆果榨汁煮成、放凉的果汁（每升浆果配 ½ 千克糖）。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 604 (falt i det fri)

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关于这道菜

把完整漂亮的越橘存起来的一个简单老法子：好看的浆果整颗装坛，再用品相差些的浆果榨汁盖上去。

做法

  1. 1

    做果汁

    把品相差些的浆果榨出汁，量一量，每升浆果配 ½ 千克糖一起煮。彻底放凉。

  2. 2

    装坛

    把挑出来、择净的浆果整颗装进坛子。

  3. 3

    浇汁

    把凉透的果汁浇在浆果上，要没过为准，然后封口。

与原版的差异

单位已现代化；OCR 里含混的分数（「Vi kg.」）读作 ½ 千克。材料表是照做法推出来的。

时光机——发生了哪些变化？

选择两个版本，看看亨丽埃特·舍恩贝格·埃尔肯在它们之间增添、删除或改动了什么。

从19141949现代版
至19141949现代版
现代版 → 1949 (已校对, 第 724 页)约 83% 的文本发生改动已删除已添加
3 l tyttebær (utsøkte, Utsøkte, rensede – bær legges hele i krukke). 1 l tyttebær (mindre pene bær, til saft). 0,5 kg sukker (per liter saftbær). Press saft en krukke, overhelles kold saft, krystet av de mindre pene bærene, mål saften bær og kok den kokt med ½ kg 3/4 kg. sukker til hver liter bær. Avkjøl helt.. Legg de utsøkte, rensede bærene i en krukke.. Hell den kalde saften over bærene så de er godt dekket, og bind over.

现代版 的注释

Enheter modernisert; utydelig brøk i OCR («Vi kg.») lest som ½ kg. Ingrediensliste rekonstruert fra fremgangsmåten.

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常见问题

该放多少糖？
每升浆果配 ½ 千克糖。糖是和果汁一起煮的，不是和整颗浆果一起。
品相差些的浆果怎么办？
把它们挤成汁。果汁加糖煮开、放凉，再浇在坛里那些完整漂亮的浆果上。
果汁为什么要凉着浇？
这样挑出来的浆果才保得住形状、颗颗完整，不至于煮烂。
这份食谱有多老？
出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 第 604 页。

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