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龙虾小饼（Triscuit à l'homard）

来源: Henriette Schønberg Erken, Levningers anvendelse, 1905, s. 23 (falt i det fri)

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做法

  1. 1

    做龙虾泥

    把黄油搅打至发白。将煮熟并处理干净的龙虾压过筛子，拌入黄油。

  2. 2

    挤花

    将龙虾泥装入带普通圆口裱花嘴的挤花袋，均匀地挤在用黄油在平底锅里烤香的 Triscuit 饼干上。

  3. 3

    装饰

    在上面放一条去骨、处理干净的凤尾鱼。也可以使用罐头龙虾。

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与食材相匹配的纯净、少加工食材——价格为估算值。

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从1905现代版
至1905现代版
现代版 → 1905 (已校对, 第 23 页)约 76% 的文本发生改动已删除已添加
Triscuit à l'homard 120 g hummer (kokt, renset). gr hummer, 60 g smør. ansjos (flekket og renset). gr smør, ansjos, triscuit (halve eller fingerbrede stykker, ristet i smør). Rør smøret hvitt. Press Smørret røres hvidt; heri røres den kokte, rensede hummeren gjennom kogte, rensede, gjennem en sil og rør den inn i smøret.. Ha purèen sigt pressede hummer. Denne puré haves i en pose med enkel tut og press den ut trykkes ud i jevnt lag over triscuits som er halve eller fingerbrede stykker triscuits, ristet på panne paa pande i smør.. Legg smør. Herover lægges en flekket og renset ansjos over. ansjos. NB. Hermetisk hummer kan godt brukes. benyttes.

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