英式鳕鱼

2 kg. torsk citron salt pepper 100 gr. smør 1 del. fiskekraft. Fisken, som ikke bør være meget stor, renses, og fileterne skjæres fra skind og ben. Fileterne dyppes i smeltet smør, dynkes med citronsaften, bestrøes med litt pepper og salt. Fileterne rulles sammen fra den bredeste ende av. Hold fileterne sammen ved at stikke en liten smurt pinde i. Lægges i smurt, ildfast fat, paaheldes kraften og resten av smørret, smeltet i varmt vand. Sættes i varm ovn i ca. 20 minutter; dryppes ofte over med kraften. Anrettes i rundkreds paa fatet. I midten fyldes potetesboller, overheldt med smeltet smør, og bestrøet med litt finhakket persille. Serveres med hollandsk saus, tomatsaus eller mousseline-saus.

(Cabillaud à l'anglaise.) 2 kg. torsk eller 1 kg. torskefileter ½ sitron salt pepper 100 gr. smør ½ l. fiskekraft. Fisken, som ikke bør være meget stor, renses, og filetene skjæres fra skinn og ben. Filetene dyppes i smeltet smør, dynkes med sitronsaften, bestrøes med litt pepper og salt. Filetene rulles sammen fra den bredeste ende av. Hold filetene sammen ved å stikke en liten smurt pinne i. Legges i smurt, ildfast fat, påhelles kraften og resten av smøret, smeltet i varmt vann. Settes i varm ovn i ca. 20 minutter; dryppes ofte over med kraften. Anrettes i rundkrets på fatet. Pinnene fjernes. I midten legges potetboller, overhelt med smeltet smør, og bestrødd med litt finhakket persille. Serveres med hollandsk saus, tomatsaus eller mousseline-saus.