贵妇式鳕鱼 (cabillaud à la noble dame)

2 kg. torsk 60 gr. smør 2 spiseskeer finhakket persille saft av 1 citron 2 1/2 del. hvitvin 1 del. fiskekraft salt pepper. Fisken rengjøres, og fileterne skjæres fra skind og ben, lægges i et godt smurt, ildfast fat. Mellem stykkerne drysses persille, salt og pepper, vin, citronsaft og fiskekraft. Smørret deles i smaastykker og lægges ovenpaa fisken. Fatet sættes ind i ovnen i en pande med kokende vand; dampes i 20—30 minutter. Anrettes i det fat, den er kokt i, og overdrysses med meget finhakket persille.

Torsk à la noble dame. (Cabillaud à la noble dame.) Ingrediensliste: 2 kg. torsk 60 gr. smør 2 spiseskjeer finhakket persille saft av 1 sitron 2½ dl. hvitvin 1 dl. fiskekraft salt pepper Fisken rengjøres, og filetene skjæres fra skinn og ben, legges i et godt smurt, ildfast fat. Mellem stykkene drysses persille, salt og pepper, vin, sitronsaft og fiskekraft. Smøret deles i småstykker og legges ovenpå fisken. Fatet settes inn i ovnen i en panne med kokende vann; dampes i 20–30 minutter. Anrettes i det fat den er kokt i, og overdrysses med meget finhakket persille.