Originaloppskrift fra 1943
Ordrett fra «Liten kokebok» (1943) – krigsårenes hverdagsmat.
KorrekturlestSide 66
Tomatsuppe
0.25 g tomater, salt, pepper, 1 stk laurbærblad, 1 stk løk, 3 ss knuste havregryn eller fylkesfnokker, 2 l vann, 40 g smør, 1 ss finhakket persille, brød, ost
Tomatene kokes med salt, pepper, laurbærblad og opskåren løk, til det kan presses gjennem presse. Grynene settes over varmen i det kokende vann. Når grynene er møre, has tomatpureen i; kokes godt sammen over svak varme. Idet suppen serveres has smøret i blandet sammen med persillen, og i hver tallerken legges et par dager gammelt franskbrød, skåret i grove strimler eller firkanter, eller en skive brød med et lag revet ost på.
