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番茄沙拉

出自 Erken《大烹饪书》(1914) 的简单番茄沙拉：烫过去皮的番茄片摆在用洋葱擦过的沙拉钵里，浇上油、醋、盐、胡椒和欧芹调成的汁。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1914-utg. s. 420 (falt i det fri)

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关于这道菜

出自《大烹饪书》(1914) 沙拉章节的简单番茄沙拉。那时番茄在挪威人家里还算相当新鲜的菜蔬，所以 Erken 特意讲了怎么烫、怎么剥皮。

做法

  1. 1

    烫番茄

    把开水浇在熟而结实的番茄上，撕掉皮，切成薄片。

  2. 2

    预备沙拉钵

    把洋葱切开，用它擦一遍沙拉钵的内壁，再把番茄片放进钵里。

  3. 3

    调汁

    把油、醋、盐、胡椒和切得极细的欧芹调匀，浇在番茄上。

与原版的差异

计量已换算为现代单位；「knivsodd」理解为一撮。做法分成了编号步骤，语言作了现代化。

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从19141949现代版
至19141949现代版
现代版 → 1914 (已校对, 第 420 页)约 77% 的文本发生改动已删除已添加
1,5 kg 1½ kg. tomater (modne og faste). 1 stk liten løk (liten, til å gni bollen med). 3 ss matolje. skeer matolje 1 ss eddik. ske eddik 1 klype knivsod salt (knivsodd). 1 klype knivsod pepper (knivsodd). 1 ss finhakket spiseske persille. Hell kokende vann over modne, Modne, faste tomater, flå dem tomater paaheldes kokende vand, flaaes og skjær dem skjæres i tynne skiver.. Gni innsiden av tynde skiver. Man gnider en salatbolle med den delte løken løken, og legg tomatskivene i bollen.. Rør sammen olje, tomatskiverne lægges heri. Olje, eddik, salt, pepper og finhakket den finhakkede persille røres sammen og hell blandingen heldes over tomatene. tomaterne.

现代版 的注释

Mål omregnet til moderne enheter; «knivsodd» er tolket som en klype. Fremgangsmåten er delt i nummererte trinn og språket modernisert.

社区的演绎

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常见问题

番茄为什么要浇开水？
这样皮就容易松开，番茄剥了皮才好切成薄片。要用熟而结实的番茄。
洋葱是拿来干什么的？
洋葱不进沙拉——它是用来擦沙拉钵的，好在放番茄片之前留下一点淡淡的葱香。
汁是用什么调的？
3 勺食用油、1 勺醋、一刀尖盐、一刀尖胡椒和 1 汤匙切得极细的欧芹，调匀后浇在番茄上。
够几人份，要花多长时间？
食谱按 6 人份、1½ 千克番茄计，约需 20 分钟。出自 Henriette Schønberg Erken《大烹饪书》(1914) 第 420 页。

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