牛舌烘蛋

Tunge 1 liten boks champignons 75 gr. smør 35 gr. hvetemel 4 del. kraft 2 ansjos 1 teske citronsaft ¼ løk 1 del. hvitvin. Den kokte, flaadde, kolde tunge, salt eller fersk, skjæres i skiver, lægges i smurt omeletfat; herover lægges de kløvede champignons og 25 gr. smør i smaa klatter. Sættes i vandbad i stekeovnen, og efter 5 minutters forløp siles følgende saus over: 50 gr. smør halvbrunes med melet, spædes litt efter litt med kraften, tilsættes de rensede, fint utgnedne ansjos, den finhakkede løk, citronsaften og vinen, koker et par minutter, saltes efter smak. Omeletformen staar i ovnen i 15 minutter, efterat sausen er silet over tungen. Serveres med grønt og stekte poteter.

Den kokte, flådde, kolde tunge, salt eller fersk, skjæres i skiver, legges i smurt omelettfat; herover legges de kløvede champignons og 25 gr. smør i små klatter. Settes i vannbad i stekeovnen, og efter 5 minutters forløp siles følgende saus over: 50 gr. smør halvbrunes med melet, spes litt efter litt med kraften, tilsettes de rensede, fint utgnidde ansjos, den finhakkede løk, sitronsaften og vinen, koker et par minutter, saltes efter smak. Omelettformen står i ovnen i 15 minutter, efterat sausen er silt over tungen. Serveres med grønt og stekte poteter. Til 8 personer. Ingredienser: Tunge i liten boks champignons, 75 gr. smør, 35 gr. hvetemel, 4 del. kraft, 2 ansjos, 1 teskje sitronsaft, 1/2 løk, 1 del. hvitvin.