什锦蛋饼

8 egg 4 spiseskeer hvetemel 4 del. melk 30 gr. smør 200 gr. reven ost 250 gr. finhakket, kokt skinke 1 kalvebrissel 1/2 kg. asparges 60 gr. smør 40 gr. hvetemel 2 del. kjøtkraft citron salt. En pandekakerøre lages av de 4 skeer mel, melken, eggeblommerne og de stivvispede hviter. Dette stekes til 3 tykke pandekaker i varmt smør. Over den første pandekake eller omelet strøes den revne ost, den anden omelet lægges herpaa, og over denne haves den kokte, finhakkede skinke, herpaa igjen den tredje kake, og over den heldes like før anretningen de stuede asparges og kalvebrissel. Til denne stuing smeltes smørret, irøres melet, spædes med kraft, gives et opkok, tilsættes citronsaften, den kokte, i smaa stykker skaarne brissel samt den kokte, opskaarne asparges. La det ikke koke, efterat brissel og asparges er kommet i.

8 egg 4 spiseskjeer hvetemel 4 del. melk 1 kalvebrissel 60 gr. smør 40 gr. hvetemel 2 del. kjøttkraft Yz sitron Vz kg. asparges 200 gr. reven ost 200 gr. finhakket, kokt skinke. En pannekakerøre lages av de 4 skjeer mel, melken, eggeplommene og de stivvispede hviter. Dette stekes til 3 tykke pannekaker i varmt smør. Over den første pannekake eller omelett strøes den revne ost, den annen omelett legges herpå, og over denne has den kokte, finhakkede skinke, herpå igjen den tredje kake, og over den helles like før anretningen de stuede asparges og kalvebrissel. Til denne stuing smeltes smøret, irøres melet, spes med kraft, gis et opkok, tilsettes sitronsa ften, den kokte, i små stykker skårne brissel samt den kokte, opskårne asparges. La det ikke koke efterat brissel og asparges er kommet i.