为什么不加盐？

这道菜在病人饮食章节，蛋饼不加盐。

番茄煎蛋饼（Tomatomelett）

两个鸡蛋不加盐打匀，倒在用无盐黄油煎到半软的番茄上，两面煎成浅棕色，撒上欧芹和韭葱。出自埃尔肯《大烹饪书》（1949），第811页。

来源: Henriette Schønberg Erken, Stor kokebok, 1949-utg. s. 811 (falt i det fri)

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关于这道菜

病人饮食章节中的无盐煎蛋饼，番茄先用黄油煎过。

做法

1
煎番茄
把番茄切开，用大量无盐黄油煎至半软。
2
倒入蛋液
照常用2个鸡蛋做蛋液，但不加盐，倒在番茄上。
3
煎好上桌
蛋饼两面煎至浅棕色，上桌时撒上欧芹和韭葱碎。

与原版的差异

“overskårne”理解为横切开。番茄和黄油的用量原文未给出。

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从1949 现代版

至1949 现代版

1949 (已校对, 第 811 页) → 现代版约 84% 的文本发生改动已删除已添加

~~Omeletten lages som almindelig av~~ 2 ~~egg, men~~ stk egg (til omeletten, uten ~~salt. De overskårne~~ salt). tomater ~~stekes~~ (delt over). usaltet smør (rikelig, til steking). persille (hakket, til å strø over). purre (hakket, til å strø over). Del tomatene på tvers og stek dem i rikelig usaltet ~~smør, og når~~ smør til de er ~~halvmøre helles omelettblandingren over. Stekes~~ halvmøre.. Lag omelettrøren som vanlig av 2 egg, men uten salt. Hell den over tomatene.. Stek omeletten lysebrun på begge sider ~~lysebrun~~ og ~~overstrøes ved anretningen med~~ strø hakket persille og ~~purre.~~ purre over ved anretningen.

现代版的注释

«overskårne» er tolket som delt over. Mengden tomat og smør er ikke oppgitt i teksten.

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常见问题

为什么不加盐？: 这道菜在病人饮食章节，蛋饼不加盐。
用几个鸡蛋？: 两个。
上面撒什么？: 欧芹和韭葱碎。

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