番茄沙司

4 1/2 l. tomater 2 strokne spiseskeer salt 100 gr. sukker 1 stroken teske cayenne 3 strokne teskeer muskatblomme 3 — — sellerifrø 2 — — kanel 1 l. eddik De vaskede, tørrede, fuldmodne tomater skoldes i kokende vand, hvorefter skindet fjernes. Tomaterne lægges i gryte med salt, sukker og de øvrige krydderier, paaheldes eddiken, koker langsomt ind, indtil kun det halve er igjen, presses gjennem dørslag, haves igjen i gryten. Haves straks paa flasker, der korkes og lakkes.

4 1/2 l. tomater 2 strøkne spiseskjeer salt 100 gr. sukker 1 strøken teskje kajenne 3 strøkne teskjeer muskatplornme 3 — — sellerifrø 2 — — kanel 1/2 l. eddik De vaskede, tørrede, fullmodne tomater skåldes i kokende vann, hvorefter skinnet fjernes. Tomatene legges i gryte med salt, sukker og de øvrige krydderier, påhelles eddiken, koker langsomt inn inntil kun det halve er igjen, presses gjennem dørslag, varmes igjen i gryten. Hases straks på flasker, der korkes og lakkes.